Descripción
Ingredientes
- 100 cc. Vinagre de chardonnay
- 200 cc.Vinagre de manzana
- 8 gramos de Sal marina
Preparación
- Limpiar los boquerones, abrirlos por el centro y retirar el esqueleto, la aleta y recortar el exceso con tijera.
- Lavarlos con abundante agua helada. Y secar.
- Para el vinagre juntar los líquidos y mezclar con la sal hasta disolverla.
- Sumergir los boquerones en el vinagre x 12 horas.
- Luego sacarlos y cubrir con aceite de oliva y refrigerar.
Aceite Verde
- Aceite de oliva
- Sal marina
- Hierbas. (eneldo, albahaca, cebollino, tomillo y perejil )
Preparación
- Procesar las hierbas juntos con el aceite y la sal. Mezclar y que tome un poco de temperatura para infusionar el aceite. Luego tamizar con un papel.
- Reservar hasta el momento de usar. Preferiblemente guardarlo refrigerado.
