Descripción
Ingredientes
- 16 gambas rojas
- 100 gr de coco
- 4 ramas de citronelle
- 20 gr de pimienta rosa o flores de pimienta
- 250 gr de guisantes
- 400 ml de agua de espárragos
Preparación
- En un cazo con agua hirviendo cocemos los guisantes durante 10-12 minutos hasta que queden bien tiernos, enfriamos en agua con hielo y trituramos una vez fríos con el agua de espárragos o bien con agua mineral en su defecto.
- Preparamos las brochetas insertando las gambas peladas en las ramas de citronell, asamos en a parrilla o en la plancha con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva durante a penas 1 minuto.
- Caletamos la crema de guisantes ligeramente y servimos las brochetas, ralamos coco fresco en el instante de servir y acompañamos con unas bolitas de pimienta rosa o flores de pimienta si es posible.
