Descripción
Ingredientes
- 200 gr de salmón ahumado laminado
- Ramas de pino frescas y jóvenes
- 200 gr de queso fresco
- 1 manojo de eneldo
- 50 gr de nueces troceadas
- 50 ml de nata líquida
Preparación
- En un mortero trituramos ligeramente las nueces, agregamos el eneldo finamente picado, el queso fresco y la nata líquida. Trabajamos durante un par de minutos hasta que todos los elementos se incorporen obteniendo una salsa espesa y cremosa. Reservamos.
- Pelamos las ramas de pino y dejamos las hojas más tiernas para que desprendan aroma, enrollamos las lonchas de salmón en las ramas de pino y servimos acompañadas de la crema de queso y nueces.
Puedes utilizar también ramas de romero u otra planta aromática para transferir este aroma a la brocheta. Blancos o rosados. Se propone un vino rosado intenso que en boca sea afrutado y fresco y con un buen equilibrio entre azúcar y acidez. Se sugiere que tenga también un ligero burbujeo. Por ejemplo, Aljibes Rosado Joven 2007, de Bodega Los Aljibes de la D. O. VT Castilla de la variedad Syrah.
