Descripción
Ingredientes
- 4 crackers de arroz grandes
- 1 aguacate
- 5 rabanitos
- Fresas
- 1 puñado de tomates cherry
- 1 cda de olivas verdes
- 1 cda de virutas de parmesano
- 1 taza de shiitakes
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 puñado de hojas de espinacas
- 1 taza de lechugas variadas
- 1 huevo bio
- Chile
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Pimienta
Preparación
- Pelar y saltear la cebolla y la zanahoria cortada en tiras, agregar sal y pimienta. Después de unos minutos añadir el shiitake, saltear hasta que se doren y agregar las hojas de espinacas. Retirar del fuego. Servir el salteado sobre un cracker de arroz.
- Pisar el aguacate, mezclarlo con un chorro de limón y aceite de oliva, añadir sal al final. Cortar los rabanitos muy finos y cortar las fresas en dados pequeños. Untar el cracker de arroz y cubrir los rabanitos y las fresas, rectificar de sal y pimienta.
- Lavar los cherry y asarlos en el horno en una paella con unas gotas de aceite. Colocarlos sobre un cracker abiertos o pisados, añadir las virutas de parmesano y las olivas verdes troceadas. Agregar aceite de oliva y sal.
- Trocear las lechugas, preparar el aliño con aceite, chile y vinagre. Mezclar. Freír el huevo con poco aceite. Poner la lechuga en el cracker de arroz con el huevo.
