Descripción
Ingredientes
- 1 berenjena
- Aceite de oliva
- Sal marina
- 4 tomates pequeños maduros
- 4 rodajas de pan integral de campo
- 1-2 dientes de ajo pelados
- 50 gr de queso de cabra fresco artesano o de queso feta
- 12 hojas de albahaca
- 12 aceitunas negras
- Pimienta negra de molinillo
Preparación
- Cortamos la berenjena en láminas y las dejamos en remojo un par de minutos; las escurrimos sobre un trapo de cocina limpio.
- Pincelarlas con aceite de oliva y asarlas en una parrilla por ambos lados durante 2-3 minutos. Reservar.
- Quitar la piel de los tomates y cortar a daditos; ponerlos en un bol con dos pizcas de sal marina y un hilo de aceite de oliva. Reservar.
- Tostar los panes y frotarlos con el ajo. Seguidamente colocar una cucharada de los tomates aliñados,luego las lonchas de berenjena, repartir el queso desmigado con los dedos y acabar con las aceitunas y las hojas de albahaca.
- Condimentar con sal marina, pimienta negra y un hilo de aceite. Servir.
Si eres vegano, reemplaza el queso por una opción no láctea o simplemente prescinde de él.
