Canelones de Seitan

Descripción

Relleno de seitán:

1. Pon el aceite a calentar a fuego bajo en una sartén grande.
2. Pica los dientes de ajo y añádelos al fuego.
3. Pica la cebolla y añádela a la sartén cuando los ajos empiecen a estar un poco dorados. Cocina hasta que la cebolla empiece a caramelizar.
4. Añade el vino blanco y deja reducir hasta la mitad.
5. Tritura el seitán hasta que esté bien picado. Añádelo a la sartén removiendo bien para que no se pegue. Cocina 5 minutos a fuego bajo.
6. Con el fuego apagado añade las nueces bien picadas y el perejil a la mezcla del seitán. Salpimienta a gusto.

Bechamel de leche de soja:

1. Pon el aceite y la harina a calentar en un cazo. Cocina la harina hasta que empiece a dar un aroma tostado.
2. Añade la leche de soja poco a poco y bate bien para que no haga grumos.
3. Añade la nuez moscada y la sal.
4. Cocina hasta que espese, removiendo bien para que no haga grumos
5. Pon pimienta a gusto.

Canelón relleno de seitán:

1. Pon agua a hervir en una olla con sal y hierve los canelones hasta que estén al dentes. Enfría bien la pasta bajo agua fría.
2. Con la ayuda de unas cucharas o una manga pastelera rellena cada canelón con el relleno de seitán.
3. Coloca los canelones en una fuente y vierte la bechamel por encima de ellos.
4. Pon la fuente en un grill hasta que haya gratinado.
5. Sirve cuatro porciones por persona con un poco de pimienta.