Descripción
Ingredientes
- 63 gr de nueces pacanas
- 79 gr de zanahoria
- 630 ml de aceite de girasol
- 13 gr de yema de huevo
- 19 gr de clara de huevo
- 70 ml de zanahoria líquida
- 94 gr de azúcar
- 1,5 gr de sal
- 16 gr de harina de almendra
- 79 gr de harina de arroz
- 1,5 gr de impulsor
- 1,5 gr de bicarbonato
- 1 gr de cinco especias diferentes
Preparación
- Tostar las nueces al horno a 150ºC durante 10 minutos. Cuándo estén frías, picarlas.
- Rallar la zanahoria
- Mezclar el aceite, las yemas de huevo, las claras, y la zanahoria licuada (si no tenéis licuadora podéis triturarla y colar el líquido).
Añadir el azúcar, la sal, la harina de almendras y trabajarlo intensamente. - Tamizar, juntas, la harina de arroz y el impulsor, y añadir el bicarbonato y las especias. Mezclarlo junto con la preparación anterior en el túrmix. Añadir la nuez picada y la zanahoria rallada, mezclar.
- Colocar la mezcla en moldes de 20 x 6 cm y 5 cm de altura, cocer en el horno a 160ºC durante 29 minutos. Dejar enfriar y servir.
