Descripción
Ingredientes
- 12-15 gambas rojas
- 1 mango
- 1 cda de pasta de ají amarillo peruana
- 1 cebolla roja pequeña
- 150 ml de leche de coco
- Sal y pimienta
- Zumo de lima
- Unas hojas de cilantro
- 1-2 guindillas frescas
- Unas gotas de aceite de oliva
- Bayas de Sansho al gusto
Preparación
- Pelar las gambas, eliminar la cabeza, reservarla para otra elaboración.
- Colocar las gambas en un recipiente y salpimentarlas. Pasados unos 5 minutos cubrirlas con zumo de lima.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana, añadirla a la preparación anterior junto con la pasta de ají amarillo disuelta previamente en un poco de zumo de lima.
- Añadir las guindillas picadas y mezclar todo muy bien. Una pizca de bayas de Sansho opcional.
- Añadir unas hojas de cilantro y marinar durante unos 30-45 minutos.
- Pelar el mango y cortarlo en daditos.
- Añadir la leche de coco y el mango a las gambas y mezclar suavemente.
- Servir el ceviche con unas hojas de cilantro frescas y unas gotas de aceite de oliva.
Dar un toque citrico intenso con bayas de Sansho.
