Descripción
La alcachofa es rica en fibra e hidratos de carbono y practicamente sin grasas.
Ingredientes
- 1 kg de alcachofas
- 160 gr de piñones
- 55 gr de anacardos
- 14 gr de ajos tiernos
- 1 gr de albahaca seca
- 1 gr de orégano seco
- 4 gr de sal
- 3 gr de curry
- 20 ml de zumo de limón
- 140 ml de agua
Preparación
- Remojar los piñones y los anacardos como mínimo 2 horas. Pasado este tiempo escurrirlos.
- Pelar los ajos tiernos.
- En un robot de cocina triturar todos los ingredientes hasta que quede una crema fina. Colocarla en un bol.
- Cortar por la mitad la primera alcachofa y sacar las hojas más duras., laminarla con una mandolina.
- Introducir las láminas en la crema y mezclarlas suavemente.
- Saca una por una las láminas y colocarlas en una bandeja del deshidratador encima de una hoja de teflex.
- Repite los procesos 4, 5 y 6 por cada una de las alcachofas.
- Dejar secar unas 20 horas, luego darle la vuelta sacando la hoja de teflex y deshidratar unas 2 horas más o hasta que obtengamos la textura crujiente que deseamos.
- Se pueden guardar en potes bien cerrados en un lugar fresco y seco por bastante tiempo.
