Descripción
Ingredientes
- 4 hojas de col
- 1 taza de patés-alud de nuez y apio
- 1 puñado de germinados
- 1 zanahoria
- 1 poco de algas dulse
- 1 pizca de cebolla seca
- 1 pizca de amapola
Paté-alud de nuez y apio
- 100 gr de nueces (puestas previamente en remojo unas 8 horas)
- 4 ramas de apio
- 1 diente de ajo
- 4 cdas de aceite de oliva
- cda de comino molido
- zumo y ralladura de un limón
- 1 pizca de sal
Salsa de anacardos a la lima y tomillo
- 50 gr de anacardos (previamente remojados en agua entre 3 y 8 horas)
- zumo de 2 limas
- 1 cdita de tomillo fresco picado
- 1 cda de sirope de agave u otro endulzante
- 1 cdita de sal
- 150 ml de agua
Preparación
Paté-alud de nuez y apio
- Triturar todos los ingredientes hasta obtener la textura para untar que desees.
Salsa de anacardos a la lima y tomillo
- Mezclar todos los ingredientes y conservar.
Montaje:
- Hidratar las algas dulse en agua por 5 minutos.
- Sacar los tallos gruesos de la hoja de col y cortarlos en dos.
- Extender el paté, las algas y el resto de los ingredientes sobre la col.
- Enrollar y sostener con la ayuda de un pincho.
