Descripción
Ingredientes
Para las galletitas:
- 4 huevos
- 175 gr de azúcar lustre
- 40 gr de mantequilla
- 30 gr de harina tamizada
- 200 gr de almendra molida
Para la crema:
- 2 mangos maduros
- 2 yogur cremosos
- El zumo de 3 naranjas
Preparación
- Con la ayuda de una batidora, mezclamos las claras de huevos con el azúcar y la mantequilla pomada; incorporamos la harina tamizada sin dejar de remover y finalmente las almendras. Dejamos enfriar toda la noche, formamos finas circunferencias con una cuchara, en una bandeja de horno y horneamos a 180ºC durante 10 minutos.
- Dejamos enfriar antes de servir.
- Con la ayuda de una batidora trituramos todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa.
- Servimos acompañados de unas galletitas.
Puedes rebajar el espesor del batido agregando un buen vaso de leche a la preparación, prescinde entonces del zumo de naranja.
