Descripción
Ingredientes
- 2 piernas de cordero pequeñas
- 4 alcachofas
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 300 gr de habitas
- Caldo de gallina
- Vino blanco
Preparación
- Troceamos el cordero, lo pasamos brevemente por harina y lo rehogamos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, cuando el cordero empiece a dorarse, añadimos los dientes de ajo picados, las alcachofas en cuartos y las habitas.
- Regamos la cazuela con un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos el caldo y dejamos estofar durante una hora aproximadamente, hasta que el cordero quede bien tierno.
- Añadimos una cucharada de perejil picado, salpimentamos y servimos.
Podemos macerar el cordero en agua, sal y limón toda la noche para blanquearlo y que quede más tierno.
