Descripción
Ingredientes
- 1 costilla de cerdo
- 200 gr de dátiles
- 100 gr de almendras blancas
- 1 rama de romero
- 2 naranjas
- 100 ml de miel
- 100 ml de sake
- 2 manzanas ácidas
- 2 cebolletas
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- En una bandeja de horno disponer las costillas de cordero troceadas junto a las cebollas y las zanahorias cortadas en rodajas.
- Salpimentar y rociar un chorrito de aceite de oliva.
- Agregar también a la bandeja la rama de romero y el sake.
- Introducir en el horno a 190ºC durante 20 minutos hasta que la costilla empiece a dorarse.
- Añadir entonces el zumo y la ralladura de la naranja a la bandeja y dejar que se evapore mientras se asa la carne durante 30 minutos más.
- Por último, añadir la miel a la bandeja y dejar que la costilla se caramelice durante 20 minutos sin dejar de girar la costilla de tanto en tanto.
- Tostar las almendras al horno y servir la costilla con las almendras y los dátiles.
- Se puede saltear bastones de manzana rebozados con azúcar para guarnecer esta carne o asar las manzanas (en este caso utiliza manzana de tipo reineta) y triturar hasta obtener una compota.
Puedes subir el horno los últimos 20 minutos para que la costilla se caramelice bien o llevar la bandeja de horno al fuego para que el líquido reduzca y la costilla se impregne del caramelo.
