Descripción
Ingredientes
- 250 gr de cuscús
- 500 ml de agua
- 4 calamares limpios
- 200 gr de brotes tiernos de brócoli
- 200 gr de judías verdes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- Perejil
- Aceite de oliva virgen
- Pimentón
- Sal marina
- Pimienta
Preparación
- Cortar la cebolla en juliana, el ajo en tiras y rehogarlos con un par de cucharadas de aceite en una paella grande.
- Pelar y cortar la zanahoria y añadirla al salteado, agregar sal, una pizca de pimentón y rehogar unos minutos.
- Añadir los calamares limpios y marcados longitudinalmente para que no encojan, salpimentarlos antes de colocarlos en la paella.
- Incorporar las verduras lavadas y cortadas en tiras. Cocinar hasta que estén al dente los calamares y las verduras 20 minutos aproximadamente.
- Agregar el cous coús, mezclar bien y añadir el agua o caldo caliente, cocinar unos minutos hasta que el cous coús esté en su punto.
- Servir con perejil picado con un diente de ajo.
Puedes dar un sabor más intenso el plato con una cucharadita jengibre rallado en el sofrito de cebolla y ajo.
