Descripción
Ingredientes
Para la crema de calabaza:
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1/2 calabaza
- 1 cda de levadura de cerveza
- 1 patata
- 1 l de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- 1/4 cdita de sumaq
- Sal
- Pimienta
Para el acabado:
- 1 cebolla tierna
- 3 setas shiitake frescas
- 200 ml nata vegetal
- Crema de calabaza
- 6 rodajas de pan
- Aceite de oliva
- Pimienta
Preparación
Para la crema de calabaza:
- Pelar el ajo, la cebolla y la zanahoria. Cortarlos en trozos pequeños y sofreír en una olla a fuego bajo con un poco de aceite, tapar la olla y cocinar durante 10 o 15 minutos, hasta que las verduras estén bien sofreídas.
- Pelar la calabaza y la patata, cortarlas en trozos y añadirlas a la olla.
- Añadir el caldo de verduras y la levadura de cerveza hasta que cubra los ingredientes y cocinar a fuego bajo con la olla tapada durante 30 minutos una vez haya arrancado hervor.
- Una vez pasen los 30 minutos añadir el sumaq, la sal y pimienta al gusto.
- Triturar la crema hasta que no tenga ningún grumo.
Montaje
- Poner las rodajas de pan una sartén con un buen chorro de aceite y cocinar por ambos lados hasta que obtengan un color bien dorado.
- Corta los shiitake en láminas finas y saltearlos con un poco de aceite a fuego alto durante unos segundos.
- Pelar la cebolla tierna y cortarla en rodajas.
- Servir la crema de calabaza en un cuenco, decorar con un poco de nata, unas rodajas de cebolla tierna, unas láminas de shiitake y una rodaja de pan.
- Acabar la crema con un poco de pimienta recién molida.
