Descripción
Ingredientes
- 2 manojos de espárragos blancos
- 2 manojos de espárragos verdes o trigueros
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 l de agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Cuece los espárragos blancos en 1litro de agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 20 minutos a fuego medio, reserva.
- Por otro lado cuece los espárragos verdes durante unos 7-8 minutos hasta que queden tiernos, reserva.
- Tritura ambos espárragos con el agua de cocción de los espárragos blancos, añade tanta agua de cocción como desees hasta obtener la textura deseada.
- Acompaña la crema con unas puntas de espárrago y unos daditos de pan de molde tostados.
Para que los espárragos blancos no se deshagan durante la cocción y puedas aprovechar las puntas para decorar o para otra preparación, ata los espárragos y cuécelos de pie en una olla con abundante agua
