Descripción
Los estofados quedan mas sabrosos de un día para otro así que podemos preparar el guiso de lentejas la víspera.
Ingredientes
- 300 gr de lenteja de tipo pardina
- 1/2 cabeza de ajo
- 2 zanahorias medianas
- 2 cebollas pequeñas
- 2 pimientos verdes
- 2 puerros
- Aceite de oliva
- 300 gr de foie fresco o mi-cuit
Preparación
- En una olla disponemos las lentejas con la verdura limpia, el ajo, la cebolla, los pimientos, el puerro y la zanahoria, en trozos gruesos que podamos retirar posteriormente.
- Llenamos la olla de agua y cocemos a fuego lento durante 5-6 horas, moviendo las lentejas de vez en cuando, añadiremos un chorrito de aceite de oliva al guiso para que espese.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, salpimentamos y trituramos las lentejas con su caldo de cocción.
- Pasamos por un colador y reservamos la crema de lentejas.
- Marcamos el foie en la sartén caliente con una pizca de sal y servimos sobre la crema de lentejas.
Puede triturar las lentejas con el foie para obtener una crema de un delicado sabor, con el cuerpo de la lenteja y la delicadeza del foie. También y si no queremos que el precio del plato se nos disparé, podemos acompañar la crema de lentejas con un confit de pato, unas mollejas de pato salteadas o con un crujiente de puerro.
