Descripción
Ingredientes
- 300 gr de setas variadas
- 2 puerros
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 250 ml de caldo vegetal
- 250 ml leche de coco
- Hojas de
- Salsa Siracha ( opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas finas. Rehogarlos en una cacerola con un par de cucharadas de aceite, el ajo pelado y la zanahoria cortada en rodajas finas. Cocinar hasta que comiencen a transparentar.
- Limpiar las setas y cortarlas por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño. Incorporarlas a la cazuela y salpimentar.
- Incorporar la leche de coco, mezclar y añadir el caldo vegetal. Cocinar durante 15-20 minutos.
- Pasar por el turmix y servir con hojas de cilantro o espinacas y unas gotas de salsa siracha.
