Descripción
Ingredientes
- 600 gr de topinambur
- 1/2 puerro
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1,5 l de caldo vegetal o agua
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta del molinillo
- Pimienta rosa
Preparación
- Rehogar en una olla la cebolla picada con el aceite de oliva.
- Añadir seguidamente el puerro troceado junto a las patatas y al topinambur previamente cortados y pelados.
- Dejar cocinar durante unos minutos antes de salpimentar.
- Mojar con el caldo o el agua.
- Dejar cocer unos 25 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas.
- Pasar por el turmix.
- Rectificar de sal.
- Servir en unos vasitos con algunos granos de pimienta rosa esparcidos por encima.
Pasando la crema por el turmix sin agua obtendrás un puré riquísimo para acompañar un pescado a la plancha.
