Cupcake de zanahoria y nueces

Descripción

Para el bizcocho de zanahoria:

1. Mezclar en un bol todos los ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato, sal, levadura y canela).
2. Triturar la zanahoria con la ayuda de una picadora.
3. Añadir al bol el agua, el aceite, la zanahoria picada y las nueces hidratadas. Batir con la ayuda de unas varillas.
4. Con la masa resultante, rellenar cada cápsula de cupcake hasta la mitad.
5. Hornear a 180ºC y retira cuando al pinchar en el centro de cada cupcake con un palillo, éste salga limpio.
6. Reservar en frío durante un par de horas.

Para el cremoso de queso:

1. Mezclar en un bol la margarina en textura pomada con el azúcar glas hasta obtener una crema sin grumos.
2. Añadir la crema de queso y batir durante un par de minutos hasta obtener una crema sin grumos. Es importante evitar que queden pegotes de crema de queso en los bordes o en el fondo del bol.
3. Montar la nata vegetal e incorporarla a la mezcla anterior con la ayuda de una lengua de silicona.
4. Se recomiendo utilizar la crema de inmediato de lo contrario, debe guardarse en el frigorífico hasta el momento de usarla. Eso sí, para poder manipularla más fácilmente deberás calentarla ligeramente en el microondas a temperatura mínima o dejarla a temperatura ambiente durante una media hora.
5. Apartar un par de cucharadas de cremoso de queso y colocarlo en un vaso, mezclar con un poco de colorante rojo y reservar en una manga.
6. En el resto de la cremoso de queso añadir colorante negro.
7. Decorar cada cupcake con el cremoso de queso negro con la ayuda de una espátula o cuchara.
8. Dibujar 2 puntos rojos seguidos de 2 líneas hacia abajo como si fuera la sangre cayendo.

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