Descripción
Ingredientes
- 150 gr de cuscús (de los que en el paquete indica pre-cocido)
- 75 gr de pimiento rojo sin pelar y cortado a dados pequeños
- 75 gr de pimiento verde sin pelar y cortado a dados pequeños
- 75 gr de pimiento amarillo sin pelar y cortado a dados pequeños
- 75 gr de cebolla limpia y cortada a dados pequeños
- 1 aguacate cortado en dados regulares
- 1 naranja pelada a gajos cortados por la mitad
- 50 gr de pasas de corinto
- 50 gr de piñones cortados por la mitad
- 16 hojas de perifollo
- Agua mineral
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación
- Coced el cuscús según las instrucciones del fabricante y procurad que os quede bien suelto. Reservadlo.
- Saltead las cuatro verduras en una sartén antiadherente y por separado: la cebolla y las tres variedades de pimiento. La cocción del salteado tiene que ser rápida, de sólo 1 minuto para el pimiento y tres para la cebolla.
- Mezclad las verduras con el cuscús y rectificad el punto de sal y pimienta.
Presentación
- En el momento de presentar el plato, agregad los gajos de naranja y los dados de aguacate.
- Aliñad con aceite y una pizca más de sal y pimienta e incorporad los piñones y las pasas.
- Mezclad de nuevo, delicadamente, y repartid por encima las hojas muy frescas de perifollo. El cuscús está a punto para degustarse.
