Descripción
Ingredientes
- 1 cebolleta
- 200 gr de espinaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal marina
- 1 cdita de comino molido
- 130 gr de nueces picadas
- 100 gr de arroz integral cocido
- 2 cdas de queso fresco untable
- 1 cda de queso parmesano rallado
- 12 rebanadas de pan de molde integral
- 1 huevo
- 1 cda de semillas de sésamo y/o de girasol
Preparación
- Limpiar y cortar la cebolleta en rodajas. Picar la espinaca.
- Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolleta con dos pizcas de sal y el comino molido. Añadir las espinacas, remover y tapar. Cocer a fuego bajo hasta que se ablanden.
- Poner en un bol los dos quesos, añadir las espinacas, las nueces, el arroz integral y mezclar bien.
- Calentar el horno a 180ºC.
- Aplanar las rebanadas de pan hasta que queden finas. Poner un poco de relleno en el centro y cerrar el pan formando empanadillas triangulares. Pegar lso bordes con un poco de huevo batido y presionar con un tenedor para sellarlos.
- Colocar las empanadillas sobre una placa para horno tapizada con papel para hornear, pincelear con el resto de huevo batido y espolvorear por encima con las semillas de sésamo. Cocer hasta que se doren, aproximadamente unos 15-20 minutos.
