Descripción
Ingredientes
- 1 paquete de tofu
- C/s salsa de soja
- Hojas de roble
- 2 zanahorias
- 1 rebanadas de pan de payés (o cualquier otro pan)
- C/s aceite de oliva
Para la salsa Caesar:
- 125 ml de leche de soja
- 250 ml de aceite de girasol
- 8 alcaparras
- 1 diente de ajo
- Limón
- 1 cdita de vinagre de manzana
- 1 pizca de sal
Preparación
- Cortar el tofu en tiras y colocarlas en una fuente para hornear con un chorro de aceite para que no se pegue.
- Hornear a 180ºC hasta que estén las tiras bien doradas. Una vez hechas verterlas un chorro de salsa de soja y reservarlas en un bol a temperatura ambiente.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Colocarlas sobre una fuente para hornear con un chorro de aceite para que no se pegue. Salpimentar y hornear a 180ºC hasta que estén tiernas y un poco doradas.
- Cortar las rebanadas de pan en dados pequeños y hornearlos en una fuente a 180ºC hasta que estén dorados.
- Con la ayuda de un vaso triturador, emulsionar la leche de soja y el aceite de girasol.
- Añadir el zumo del limón, las alcaparras, el ajo, el vinagre, una pizca de sal y vuelve a emulsionar bien hasta que esté la mayonesa bien cuajada.
- Colocar unas hojas de roble en el plato, las tiras de tofu, la zanahoria, el pan rallado y un poco de salsa caesar.
- Servir con un chorro de aceite de oliva y salpimentar.
Es mucho mejor hornear el pan en vez de freírlo, ya que la mayonesa lleva aceite. Además el tofu queda mucho mejor si le añades la salsa de soja al momento de sacarlo del horno.
