Descripción
Ingredientes
- 2 pomelos rosas
- 100 gr de rúcula
- 12 gambas rojas
- Vinagreta de huevas
- 1 bandeja de tomatitos
- Flores de pensamiento
- Germinados de cebolla
- Sal en escamas
Preparación
- En un cazo con agua hirviendo y sal, cocemos las gambas durante dos minutos, las enfriamos en agua con hielo, las pelamos y reservamos.
- En un recipiente mezclamos el pomelo cortado en gajos, sin piel, junto a los tomatitos troceados, la rúcula, los pétalos de pensamiento, los germinados y las gambas cocidas. Rociamos la ensalada con una vinagreta de huevas y una pizca de sal en escamas.
- Servimos en recipiente individuales calculando tres gambas por comensal.
¿Y sí presentas esta ensalada dentro de la cáscara de un aguacate? Un tomate vacío también puede ser un buen recipiente… y encima se come. Fino andaluz.
