Descripción
Ingredientes
- 15 tomates cherry
- 700 gr de pasta para ensalada
- 200 gr champiñones
- 6 tomates secos
- 3 cdas de aceite de oliva
- 50 gr de aceitunas manzanilla
- 50 gr de aceitunas Kalamata (u otra variedad negra)
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Cortar los tomates cherry por la mitad y homearlos a 180ºC en una bandeja hasta que estén un poco dorados.
- Hervir la pasta en una olla con abundante agua con sal hasta que esté al dente.
- Colar y pasar por agua fría antes de reservar.
- Cortar los champiñones en láminas y saltearlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados.
- Triturar los tomates secos con las tres cucharadas de aceite de oliva hasta obtener una salsa cremosa.
- Cortar las aceitunas y la cebolla en trozos irregulares.
- Mezclar la pasta con la salsa de tomates secos, las olivas, la cebolla y los champiñones en un bol.
- Salpimientar a gusto.
- Sirve las raciones de pasta en un plato y añadir por último los tomates cherry y un poco de aceite de oliva en crudo.
