Descripción
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 manzana verde
- 1 mango
- ½ limón o lima
- 1 taza de brotes tiernos
- 2 cdas de guisantes frescos
- 1 pizca de semillas de comino
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de manzana
- Sal marina
Preparación
- Lavar la quinoa y cocinarla en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
- Lavar y secar las hojas verdes.
- Limpiar y cortar láminas muy finas de manzana y sumergirlas en el jugo de limón para que no oscurezcan.
- Pelar y cortar en láminas el mango, con pelapatatas o mandolina.
- Montar los bowls de ensalada colocando un par de cucharadas de quinoa en un costado e ir rellenando con los brotes verdes, las manzanas cortadas, las tiras de mango, los guisantes frescos y los germinados al final.
