Descripción
Ingredientes
- 300 gr de zanahoria
- 60 gr de avellanas
- 100 gr de col lombarda
- 10 gr de algas agar-agar
- Germinados verdes de mostaza
- 90 gr de tomates deshidratados
- 45 ml de agua de mar
- 45 ml de agua de remojar los tomates
- 6 gr de ajo
- 140 gr de manzana
- 20 ml de aceite
Preparación
- Pelar las zanahorias y cortar en juliana, espolvorear con agua de mar para que no se oxiden.
- Remojar las algas agar-agar.
- Cortar la col lombarda a tiras muy finas.
- Picar las avellanas.
- Escurrir las algas.
Para la salsa:
- Remojar los tomates, reservar unos pocos para adornar la ensalada.
- Pelar el ajo y la manzana.
- Colocar todos los ingredientes en una batidora y triturar hasta conseguir una crema fina.
Presentación:
- En un plato coloca la zanahoria mezclada con la col lombarda.
- Colocar encima las algas, los tomates y los germinados.
