Descripción
El dressing es el alma de las ensaladas! Ya sea con semillas, frutos secos, mostaza picante o suaves cremas vegetales les da a unas humildes verduras un vestido de reinas.
Ingredientes
- Un puñado de hojas de kale orgánico
- 1 manzana verde
- 1 granada
- 3 higos pequeños
- Chips de coco
- 3 zanahorias moradas
- Vaina de vainilla
- Aceite neutro (girasol)
- Escamas de sal
- Shoyu orgánico (salsa de soja)
- Gotas de lima
Preparación
- Cortar las manzanas en rodajas finas y pasar por el grill; reservar.
- Cortar el kale en trozos pequeños, los higos en cuartos, la remolacha en virutas con un pelador y romper la granada para extraer sus granos.
- Armar el dressing con el shoyu, unas gotas de lima, sal y aceite. Perfumar abriendo la vaina de la vainilla y con un cuchillito raspar su pulpa, echar en el aliño y mezclar.
- Armar la ensalada en una fuente plana, alternando kale, manzanas, perlas de granada, chips de coco, virutas de zanahoria morada y finalmente el aliño de vainilla.
- Una suave lluvia de sal en escamas le dará el sabor final.
Combina hojas, raíces y frutas de estación, también diferentes colores y las ensaladas dejaran de ser guarnición para ser un plato principal.
