Descripción
Ingredientes
- 2-3 endibias
- 1 escarola
- 120 gr de nueces
- 150 gr de queso stilton
- 2 peras
- 1 cebolla roja
- 1 limón
- 1 cda de mantequilla
- Unas ramitas de cebollino
- 1 cda de miel
- 1 cda de mostaza en grano
- 30 ml de vinagre
- 100 ml de aceite de oliva
Preparación
- Pelar y cortar la cebolla en cuartos y asar durante unos 25-30 minutos a 180º.
- Pelar las peras, cortarlas en dados y reservar en un baño de agua con zumo de limón.
- Mezclar la mostaza, con la miel, sal, pimienta y el vinagre.
- Añadir poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo para formar una vinagreta.
- Escurrir las peras y saltearlas 2-3 minutos con la mantequilla, salpimentar. Lavar la escarola y secar.
Presentación
Colocar la lechuga de base junto con las endibias troceadas, sobre ellas repartir las peras salteadas, la cebolla asada, las nueces y el queso. Aliñar con la vinagreta, sal, pimienta y servir.
