Descripción
Ingredientes
- 12 espárragos verdes
- 12 lonchas finas de jamón serrano
- Sal gorda
- Pimienta
- Aceite de oliva
Para el alioli:
- 5 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de zumo de limón
- 3 dientes de ajo
- 2 yemas de huevo
Preparación
Para el alioli:
- Machacar en un mortero los dientes de ajo pelados con un poco de sal y pimenta.
- Al obtener una pasta, incorporar las yemas de huevo y, moviendo la mano de mortero de forma circular, añadir poco a poco las 5 cucharadas de aceite para que vaya emulsionando y obtengamos una crema ligada.
- Añadir al final el zuma de limón y acabar de remover. Reservar en la nevera.
Para los espárragos verdes:
- Lavar los espárragos y cortar la base astillosa.
- Enrollar una loncha de jamón a cada espárrago de forma que la punta del espárrago sobresalga y ponerlos en una fuente para horno.
- Sazonarlos con sal gorda y un poco de pimienta y rociar con aceite de oliva.
- Hornear a 220ºC durante 10 minutos.
- Servir calientes bañados con un cordón de alioli.
