Esponja y jabón de almendra y café

Description

Para la esponja:

1. Trituramos todos los ingredientes durante 3 minutos hasta obtener una crema lisa y homogénea, introducimos la crema en un sifón y agregamos dos cargas de gas.
2. Llenamos la base de un vaso de plástico, la mitad del vaso aproximadamente, con la espuma de almendra y cocemos al microondas durante 20 segundos.
3. Dejamos enfriar con el vaso al revés para que no se baje la esponja, mejor un par de horas en la nevera. Servimos acompañado del jabón de café.

Para el jabón de rosas:

1. Atemperamos el chocolate junto a la mantequilla al baño maría. Mezclamos bien hasta obtener una masa de trufa, introducimos la masa en moldes de forma circular y dejamos enfriar.
2. Mientras tanto, cocemos la nata con una pizca de vainilla, una vez espese la nata, agregamos un par de cucharadas de café espresso y une cucharadita de azúcar, dejamos enfriar y reservamos.
3. Una vez frío el chocolate, retiramos del molde dando forma de pastilla de jabón.

1. Rellenamos una mitad circular con la crema de café y pegamos otra mitad ofreciendo un poco de calor a las juntas, debemos obtener algo similar a una pastilla de jabón. Podemos espesar la crema de café con una pizca de xantana.
2. Para terminar de dar un aspecto de jabón, emulsionamos leche aromatizada con unas gotas de agua de azahar y una pizca de azúcar.