Descripción
Ingredientes
- 4 huevos
- 150 gr de espinacas frescas
- 100 ml de nata líquida
- Una pizca de sal y pimienta blanca
- 8 cigalas
- 50 gr de huevas de trucha
- 8 mejillones abiertos al vapor, sin concha
Preparación
- En un cazo con agua hirviendo, escaldaremos las espinacas durante 2-3 minutos hasta que queden tiernas. Enfriamos en agua con hielo y reservamos.
- Trituramos las espinacas escurridas con los huevos hasta obtener una crema lisa y homogénea, agregamos la nata líquida sin dejar de batir. Mezclamos bien y salpimentamos.
- Disponemos la crema obtenida en un molde rectangular de silicona y cocemos al baño maría durante 45 minutos a 160º, hasta que el flan cuaje. Podemos pinchar el flan para comprobar su cocción. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- Cortamos tiras de flan que dispondremos sobre un plato o bandeja. Sobre el flan, disponemos cigalas que habremos pelado y salteado previamente en una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Acompañamos con los mejillones abiertos al vapor y una cucharadita de huevas de trucha. Podemos también acompañar con hojitas de espinaca fritas.
Utiliza este flan como base para ensaladas de primavera, aperitivos variados, etc, también puedes hacerlo con puré de guisantes, etc.
