Descripción
Se puede añadir un poco de pimienta molida al momento y servir el conjunto encima de una tostada.
Ingredientes
- 300 gr de hígado graso de pato
- 225 ml de Jerez Pedro Ximénez
- Escamas de sal
Preparación
- Dejar hervir el vino en una cazuelita a fuego vivo hasta que adquiera una consistencia espesa, de salsa. Reservar.
- Cortar el hígado de pato en lonchas de 1 cm de grosor. Calentar bien una sartén antiadherente sin añadirle aceite y freír por ambas caras el hígado, de forma que quede dorado por ambas caras pero jugoso en el interior.
- Servir la loncha de foie al momento, con un poco de la salsa por encima y unas escamas de sal.
