Descripción
Ingredientes
4 o 6 fresones
Para el granizado:
- 250 ml de zumo de pomelo
- 25 gr de azúcar
- 20 ml de campari
Para la leche:
- 200 ml de nata
- 200 ml de leche
- 30 gr de azúcar
- unas ramitas de romero
Preparación
- Cortar los fresones a dados pequeños.
- Hervir la leche con el azúcar. Cuando arranque a hervir, añadir el romero y dejar infusionar fuera del fuego unos 5 minutos.
- Colar y añadir la nata. Reservar en la nevera.
- Hervir la mitad del zumo de pomelo con el azúcar. Añadir al resto de zumo y añadir el Campari.
- Poner en el congelador y mezclar cada 2 horas hasta que quede granizado.
Presentación
- En un plato montar el tartar de fresas con un molde cilíndrico. Poner una cucharada de granizado encima.
- Con una batidora montar la leche provocando espuma. Colocar esta espuma al lado del tartar.
- Decorar con alguna flor.
