Descripción
Ingredientes
- 4 huevos biológicos
- 50 gr de azúcar integral de caña
- 50 gr de coco rallado biológico
- 80 gr de harina de arroz
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 50 gr de almendras laminadas
Preparación
- Calentamos el horno a 180ºC.
- En un bol batir los huevos con el azúcar integral y añadir el coco rallado reservando una cucharada.
- Aparte mezclar la harina de arroz con el bicarbonato y tamizarla sobre la mezcla anterior. Unimos a lo anterior.
- Tapizamos una placa para horno con papel antiadherente y con una cuchara colocamos montoncitos iguales separándolos muy bien unos de otros. Mojamos una cuchara con agua y con la parte curva aplanamos los montoncitos dándoles forma redondeada. Esparcimos por encima las almendras laminadas y llevamos al horno durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
- Retirar, dejar enfriar y servir.
El coco es una fruta altamente saludable, en ocasiones, es recomendable hidratar el coco rallado unos minutos en un bol pequeño con agua y luego escurrirlo para que desprenda todo su perfume y sabor.
