Descripción
Ingredientes
Para la gelatina de miel:
- 2 cdas soperas de miel
- 100 ml de agua
- 2 hojas de gelatina
- Aceite de oliva
- Escamas de sal
- 500 ml de crema de leche 32% MG
- 350 gr de cobertura de chocolate del 70%
- Miga de pan
- 2 naranjas
- Miel
Preparación
Para la gelatina de miel:
- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría
- Caramelizar en una olla la miel, incorporar el agua y llevar a ebullición 2 minutos.
- Añadir las hojas de gelatina, colar, estirar en una placa antiadherente y dejar enfriar.
- Con un tenedor o cuchara romper la gelatina.
Para la ganache:
- Llevar a ebullición la crema de leche.
- Retirar del fuego e incorporar poco a poco la cobertura de chocolate.
- Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
- Dejar reposar en nevera.
Para las migas de pan:
- Hacer pellizcos de miga de pan y hornear a 170ºC hasta que doren.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
