Descripción
Ingredientes
- 150 g de tomates cherry
- 4 melocotones blancos
- ½ vaso de agua
- Vinagre de manzana
- Hojas de menta
- Cerezas
- Mango ( opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lavar y colocar en una bandeja para horno forrada en papel vegetal los tomates y los melocotones cortados al medio. Asar hasta que cambien de textura y no se cocinen demasiado.
- Triturar en una batidora hasta que quede cremosa y homogénea los ingredientes añadiendo una pizca de vinagre, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Incorporar el agua para conseguir la consistencia deseada.
- Dejar enfriar en nevera y servir con trozos de cerezas o mango y picatostes.
Tip
- El gazpacho es una receta perfecta para el aprovechamiento de alimentos de temporada
