Descripción
Ingredientes
- ½ taza de guisantes frescos cocidos y bien escurridos
- 3 tazas de agua
- 4 tazas de espinacas frescas escaldadas y bien escurridas
- 1 CS de semillas de chía
- 1 taza y 2 CS de harina de avena sin gluten
- ¼ de taza de harina de almendras
- ¼ de taza de bebida vegetal de almendras
- ½ CS de AOVE
- ½ CS de vinagre de manzana
- 1 cp de ajo en polvo
- 1 cp de albahaca seca
- 1 cp de orégano seco
- 1 cp de sal marina
Para el topping de la pizza:
- Láminas de calabacín crudo
- Cuartos de alcachofa al vapor
- Alcaparras en aceite de oliva
- Bimi escaldado
- Queso vegano con espirulina de Living Foods
- Olivas verdes
Para el pesto de kale:
- 50 gr de semillas de girasol
- 50 gr de almendras crudas
- 70 gr de hojas de kale, sin el tronco
- 10 hojas de albahaca fresca
- 2 cditas de postre de pasta de umeboshi
- 1 diente de ajo picado
- 85 ml de aceite de oliva
Preparación
Para la masa de pizza:
- Mezcla la chía con 6 cucharadas soperas de agua en un vasito y espera unos 10 minutos hasta que se forme una consistencia gelatinosa, remueve de vez en cuando.
- Precalienta el horno a 180 mientras y prepara la bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
- Coloca en un procesador de alimentos: las espinacas bien escurridas, los guisantes y bate durante 1 minuto a la velocidad máxima hasta que se forme una crema suave.
- Coloca la crema de espinacas y guisantes en un bol grande y mezcla con las harinas, los condimentos, la gelatina de chía, el vinagre, el aceite y la bebida de almendras.
- Extiende la masa de pizza sobre la bandeja.
- Hornea a medio horno, entre 20 a 25 minutos.
Para el pesto de kale:
- En una sartén sin aceite tostar ligeramente las semillas de girasol, previamente lavadas y escurridas. Proceder del mismo modo con las almendras.
- En una procesadora de alimentos triturar combinando todos los ingredientes.
- Untar generosamente la masa de pizza con la salsa pesto y colocar los toppings de la pizza por encima. Gratinar unos 10’ en horno precalentado
