Descripción
Ingredientes
- 1 taza de arroz cocido
- 1 paquete de espinacas frescas
- 1 cebolla tierna
- 1 huevo
- 1 cda de piñones
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen
Preparación
- Pelar y cortar la cebolla en cubitos muy pequeños, sofreír en una paella con una cucharada de aceite. Añadir el ajo picado si se desea. Añadir una pizca de sal y los piñones previamente pasados por el mortero y triturar totalmente.
- Añadir a la paella las espinacas, remover hasta que se ablandan, no cocinar demasiado. Reservar.
- Poner en un bol el arroz blanco o integral o también se puede sustituir por una taza de quinoa cocida. Añadir la cebolla y las espinacas salteadas. Mezclar bien y añadir la clara de huevo. Rectificar de sal si es necesario.
- Amasar hasta que la mezcla quede bien unida. Dar forma de pequeñas hamburguesas y cocerlas unos minutos a la plancha.
