Descripción
Ingredientes
- 8-10 albaricoques el almíbar
- 1 l de nata líquida
- 8 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 30 gr de harina
- 1 rama de vainilla
Preparación
- Con la ayuda de una batidora trituramos los albaricoques hasta obtener un puré espeso y reservamos.
- Batimos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y reservamos.
- En un cazo llevamos la nata a ebullición con la rama de vainilla, una vez la nata hervida, la mezclaremos con el huevo y volveremos a llevarla al fuego, esta vez dejaremos que la crema espese sin dejar que hierva.
- Mezclamos la crema con el albaricoque triturado y dejamos enfriar, introducimos la crema en moldes de polos helados alternándola con finas láminas de albaricoque en almíbar.
- Congelamos durante 12 horas antes de servir.
Para obtener un helado más cremoso, lo congelaremos en un recipiente y lo batiremos enérgicamente cada hora durante todo el congelado, de esta forma evitaremos la cristalización de los líquidos y obtendremos un mejor resultado.
