Descripción
Ingredientes
Para la infusión de maría luisa:
- 500 ml de agua
- 50 gr de azúcar
- 1 hoja de gelatina de 2 gr
- 5 gr de hojas de maría luisa
Para la terrina de nísperos:
- 4 nísperos
- 200 ml de agua
- 100 gr de azúcar
Para la crema de mascarpone:
- 200 gr de mascarpone
- 200 ml de nata
- 20 gr de azúcar
Preparación
- Hervir el agua con el azúcar, añadir la maría luisa e infusionar tapado unos 3 minutos. Añadir la gelatina hidratada, colar y enfriar.
- Pelar y cortar por la mitad los nísperos. Elaborar un jarabe hirviendo el agua y el azúcar y en él cocer los nísperos 2 minutos.
- Colar y congelar en un molde rectangular mínimo 3 horas.
- Templar el queso. Montar la nata y el azúcar y poner el queso mezclando con cuidado para que la nata no baje.
- Poner en el centro de un plato la terrina y la crema encima. Bañar con la infusión.
