Descripción
Ingredientes
- 500 gr. de espinaca fresca
- 2 dientes de ajo
- Sal marina
- 200 ml. de crema de avena
- Nuez moscada
- 300 gr. de tofu natural
- 1 tomate
- 50 gr. de queso de cabra semi maduro
Preparación
- Lavar bien las hojas de espinaca y ponerlas a cocer en una cacerola con un dedo de agua y a fuego bajo hasta que estén tiernas. Retirar, dejar entibiar y picar.
- Pelar los ajos y machacarlos en un mortero con una pizca de sal hasta tener una pasta.
- Calentar una cucharada de aceite en una sartén y rehogar durante unos 30 segundos el ajo machacado. Añadir las espinacas escurriendo el líquido, remover y añadir la crema de avena. Verificar el punto de sal y rallar encima un poquito de nuez moscada.
- Mezclar bien y reservar.
- Cortar el tofu en 6 lonchas finas; salpimentar por ambos lados.
- Calentar el horno a 200ºC.
- Poner en una fuente para horno una capa de dos lonchas finas de tofu y cubrir con una capa de crema de espinaca. Encima colocar otras dos lonchas de tofu y continuar así hasta tener 3 capas de cada ingrediente.
- Llevar al horno durante 15 minutos.
- Mientras tanto cortar el tomate en daditos y salpimentar.
- Retirar del horno y al momento de servir esparcir por encima el tomate y unas tiras de queso de cabra. Servir.
Se puede triturar el tofu una vez cocinado para obtener una consistencia más cremosa
