Description
Ingredientes
- 250 gr de lentejas pardinas
- 1 cebolla pequeña
- ½ puerro
- 1 zanahoria grande
- 2 patatas
- 1 rama de apio
- 1 pimiento verde italiano
- 3-4 dientes de ajo
- 2-3 tomates
- 200 gr de panceta ibérica
- 1 chorizo
- Sal y pimienta
- 2 hojas de laurel
- 1 cdita de pimentón de la vera
- Aceite de oliva
- Perejil
Preparación
- Lavar y dejar en remojo las lentejas la noche anterior
- Pelar la cebolla, los ajos y las zanahorias
- Picar la cebolla y el ajo, cortar en dados la zanahoria
- Lavar y picar el puerro, el pimiento verde y el apio
- Cortar la panceta de forma regular. En una cazuela marcar la panceta y reservar. Añadir aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el puerro, cuando la cebolla este traslúcida.
- Añadir la zanahoria y el apio, continuar la cocción unos minutos, espolvorear con el pimentón e incorporar el tomate rallado, remover y dejar reducir unos minutos
- Pelar y romper a cachos las patatas, incorporarlas a la preparación anterior, remover y añadir las lentejas, el laurel, cubrir con agua o caldo y cocer a fuego suave durante unos 45-60 minutos
- A media cocción añadir el chorizo troceado y la panceta. Salpimentar al final de la cocción. Si se seca se puede añadir un poco más de líquido
