Description
Una receta rica en Yodo
Ingredientes
- 1 kg de mejillones grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 pepinillos en vinagre
- 1 calabacín
- 1 tomate maduro
- 1 diente de ajo
- 1 copa de vino blanco
- 1 cda de café de vinagre
- 1/2 limón
- Aceite de oliva
Preparación
- Limpiar los mejillones en agua muy fría quitándoles los pelos de la cáscara.
- Rehogar los mejillones en una cazuela a fuego vivo con el vino. Cuando este reduzca añadir un vasito de agua y dejar cocer unos 2 minutos. Retirar del fuego y reservar los mejillones.
- Pelar el limón, cortar su piel en juliana y escaldarla en agua unos segundo. Reservar. Aprovechar el agua para escaldar los tomates. Enfriarlos.
- Picar finamente la cebolla, el pimiento, los pepinillos, y el tomate sin piel ni semillas. Mezclar esta verdura con la piel de limón y aliñar con aceite de oliva, vinagre y un poco de sal. Reservar en el frigorífico.
- Retirar la cáscara vacía de los mejillones y dejar aquella donde están agarrados. Reservarlo en el frigorífico hasta el momento de servir.
- Servir los mejillones con una cucharadita de vinagreta a modo de aperitivo.
