Descripción
Ingredientes
- 2 kg de mejillones grandes y limpios
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
coce
- Aceite de oliva
- Harina
- Leche
- Pan rallado
- Tabasco
Preparación
- Para abrir los mejillones al vapor, disponerlos en una olla con un fondo de agua y limón e introducirlos en cuanto el agua este hirviendo.
- Tapar y dejar así durante 3-4 minutos hasta que se abran todos los mejillones.
- Enfriar bajo un chorro de agua fría.
- Quitar la carne del mejillón de la concha y reservar tanto la carne como la concha.
- En una sartén pochar la cebolla, los pimientos y el ajo picados finamente.
- Cuando la verdura empiece a dorarse incorporar la carne de los mejillones picados y un huevo cocido también picado, añadir 2-3 cucharadas de harina y mezclar.
- Incorporar leche a la preparación hasta obtener una crema espesa, salpimentar y añadir unas gotas de tabasco.
- Dejar reposar un rato.
- Rellenar las conchas de los mejillones mientras la masa, que no deja de ser una bechamel, esté aun caliente y dejar enfriar.
- Cuando los mejillones estén bien fríos, pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado.
- Freírlos en abundante aceite caliente, sacar en papel absorbente y servir con cucharitas.
Se puede preparar unas croquetas con esta farsa prescindiendo de las conchas de los mejillones o se puede rellenar las conchas con otros crustáceos como las conchas de vieras.
