Descripción
divider]Ingredientes[/divider]
- 250 gr de almejas
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 8 alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- 4 piezas de merluza (160 gr aprox c/u)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta de molinillo
Preparación
- Limpiar y pelar las alcachofas. Reservarlas en agua con limón para evitar que se oxiden.
- En una sartén con el agua y el perejil abrir las almejas; reservar con el líquido.
- En la misma sartén, poner un poquito de aceite de oliva y saltear los ajos con las alcachofas en cuartos; salpimentar.
- Incorporar la harina y remover hasta cocinar.
- Agregar las almejas con el líquido de cocción y cocinar durante 10 minutos aprox.
- Dorar ligeramente la merluza del lado de la piel.
- Terminar la cocción en un horno fuerte por 5-8 minutos aprox.
- Servir la merluza acompañada de las alcachofas y las almejas en salsa verde.
