Descripción
Ingredientes
- 1 piña no muy madura
- 150 gr de azúcar glass
- 200 gr de agua
- 200 gr de azúcar
Para el chutney:
- 400 gr de piña
- 120 gr de azúcar
- 40 gr de vinagre de jerez
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 poco de anís estrellado en polvo
Preparación
Para el crujiente de piña:
- Cortar la piña en rectángulos de 15 x 20 cm y seguidamente en láminas finas.
- Poner el agua a hervir y el azúcar, sumergir la piña unos segundos.
- Estirar la piña sobre un silbad y espolvorear con azúcar glass hasta cubrirla toda.
- Secarla en el horno durante 3h a 40º hasta que esté crujiente.
Para el chutney:
- Calentar un poco de aceite y sofreír la piña, cortada a dados.
- Añadir el azúcar y dejar que caramelice un poco. Separar-la con vinagre y añadir el anís en polvo.
- Para servirlo poner una serie de láminas de piña intercaladas con el chutney de piña.
