Descripción
Ingredientes
- 1 taza de setas variadas
- 1 cebolla tierna
- 1 trozo pequeño de pimiento verde ( opcional)
- 1 trozo pequeño de pimiento rojo
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1 huevo orgánico
- ¼ taza de caldo vegetal
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Cortar en dados muy pequeños la cebolla, y los pimientos. Rehogarlos en una paella con un par de cucharadas de aceite unos minutos hasta que cambie de color la cebolla. Añadir una pizca de sal y reservar.
- Limpiar las setas y trocearlas. Saltearlas en la misma paella unos minutos.
- Batir en un bol el huevo, añadir el caldo vegetal, remover e ir añadiendo las verduras y finalmente la quinoa. Rectificar de sal y pimienta.
- Pintar con aceite o mantequilla unos mini moldes de pudding y verter la preparación.
- Hornear durante15- 20 minutos a 180º.
