Descripción
Ingredientes
- 5 plátanos macho grandes
- 4-6 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento rojo, verde y amarillo
- 1 ramita de perejil fresco
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
Preparación
- Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas trasversales de aproximadamente 1 cm de grosor
- Preparar la sartén con aceite de oliva y cortar todos los vegetales mientras se calienta el aceite.
- A continuación echa las rodajas de plátanos a freír durante 1 o 2 minutos observando constantemente para que no se nos pase. La idea es que queden un poco crudos aún. Retíralos y déjalos escurrir en un papel absorbente.
- Ahora machaca entre 2-4 rodajas junto con 1/2 puñado de los vegetales cortados y dale la forma que más te guste! Por ejemplo puedes dar forma de hamburguesas…
- ¿Porqué se fríe un poco y luego se saca para manipularlo y volver a freírlo?
Lo que ocurre es que la textura del plátano macho (verde) es muy astringente y tiende a romperse cuando se manipula totalmente en crudo. Así que se suaviza con el primer toque de calor, se le da la forma deseada y entonces y listo para el toque final!.
Puedes hacer el Mofongo sin freír con ayuda de una vaporera. ¿Cómo hacerlo? Con los plátanos cortado ponlos en la vaporera, machácalos con los vegetales tal cual se hace en la versión original y haz las formas que más te gusten. ¡A disfrutar!
