Descripción
Ingredientes
- 200 gr de Arándanos
- 30 gr de Caramelos de violetas
- 180 ml de Nata para montar
- 1 Clara de huevo
- 2 hojas de Gelatina
- 60 gr de Azúcar
- 1/2 Limón
Preparación
- Triturar los arándanos con el zumo de limón y un chorrito de nata, reservar. Pulverizar los caramelos. Semimontar la nata con la mitad del azúcar y reservar.
- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
- Montar la clara de huevo con unas gotas de zumo de limón y el azúcar restante.
- Calentar 3 cdas del puré de arándanos y diluir la gelatina en el, añadir el resto del puré, la nata semimontada y la mitad del polvo de violetas, mezclar suavemente y en forma envolvente. Incorporar la clara montada y terminar de mezclar con movimientos envolvente.
- Llevar a la nevera unas 3 horas
Presentación
Servir con unos arándanos frescos y espolvorear con el polvo de violetas restante.
